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　　夜幕降临，澴川渔火夜市二期霓虹闪烁、人声鼎沸。在众多小吃摊位中，一处跃动的火焰格外引人注目——炙热的铁板上，牛排嗞啦作响，淋上酱汁的瞬间腾起半米高的火焰，引得食客们阵阵惊呼。这是严豪杰和魏野的“火焰牛排”摊位，两名年轻人正用独特的方式诠释着“返乡创业”的故事。

　　30岁的严豪杰是孝昌人，此前在郑州从事多年建材生意；35岁的魏野来自东北，作为孝感女婿，同时也是严豪杰的堂姐夫，曾长期在建筑工地奔波。两人背景虽然不同，却都在近两年感受到了传统行业面临的挑战。“建筑行业不好做”，一句简单的感慨背后，是转型的迫切。

　　今年，得知家乡澴川渔火夜市一期开业后持续火爆、二期即将招商并特别鼓励特色餐饮入驻的消息，两人敏锐地抓住了机会。“项目部领导开会时强调，二期要以高品质、新元素带动一期发展，不能和一期的品类重复。”严豪杰回忆道。

　　这意味着，他们不能重复一期已有的热门品类，也不能做随处可见的普通小吃，必须找到一个既有新意、又能承接一期人气的差异化突破口。

　　为此，两人专程赴外地考察，从汉川到南昌，跑遍了多个城市的夜市，最终锁定了“牛排”这个品类。“我们看了很多地方，最终选定这个品类，因为它兼具表演性和品质感，而且当时在澴川渔火还没有做这个的。”严豪杰补充说，“这边烧烤类摊位已经很多了，我们想做点不一样的。”

　　作为餐饮行业的“新手”，理、流程规范曾是他们最大的担忧。好在澴川渔火管理方及时提供的支持，很快打消了他们的顾虑。“管理方工作人员帮我们把该办的证照都办妥了，需要跑政府部门的环节，也都进行了协助。”严豪杰感激地说，这样的“保姆式”创业帮扶，让他们能更专注于产品与经营。

　　夜市统一的规划与管理，也给了他们实实在在的安全感。“比起以往见过的露天摊位，这里规范、干净，有固定场地，不用每天搬货收摊，下雨也不担心。”魏野比较道。稳定的经营环境，显著降低了小本创业的波动与风险。

　　火焰牛排的吸引力，不仅在于视觉上的震撼。“手工现切、现腌现做”，是两人始终坚持的原则。“我们用的都是牛腱子肉、牛里脊肉，也就是常说的西冷部位，品质都很好。”严豪杰一边介绍，一边展示着色泽红润的肉质。从每日新鲜采购、手工切割到独家腌制，每个环节他们都亲力亲为。

　　然而，创业过程中最难的环节，在于调出“独家口味”。他们从外地学到了酱料的基础配方，却发现直接照搬并不合适。“每个地方的口味偏好不同，差异其实挺大的。咱们本地人更偏爱咸香口感。”为此，两人反复调试，对原有酱料进行改良，最终研制出咸香微辣、回味醇厚的独家酱汁。

　　口味的调整很快收到了成效。开业不久，摊位上便迎来了回头客。“有位老妹儿，第一个星期就来了5天。”魏野笑着说起这件事。这份来自顾客的认可，让他们更加坚信——用心做出的味道，终会被人记住。

　　严豪杰和魏野的故事，是澴川渔火夜市扶持青年返乡创业的缩影。通过提供规范化的经营场地、简化开业流程、鼓励品类创新，这里正成为年轻人创业的“试验田”与“孵化器”。二期招商侧重差异化和品质化，不仅有效避免了内部同质化竞争，也提升了整个夜市街区的吸引力。

　　“领导提出要‘以二期高品质带动一期发展’，我们觉得自己的选择走对了方向。”严豪杰说道。他们的火焰牛排，不仅是一道美食，更是一个鲜明的信号：家乡正涌现出能够承载梦想的新舞台。

　　火光跃动，映照着两人专注的脸庞。曾经的建材商人、工地奔波者，如今在铁板前从容翻动着牛排。改变的是身份，不变的是对生活的热忱。在澴川渔火的夜色里，这一簇创业之火正燃烧得愈发旺盛。

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